TOP 6 zaub mov txawv nrog cov duab paella ua noj ua haus raws li daim ntawv qhia qub, nrog nqaij nruab deg, nqaij qaib, nceb, zaub. Secrets, subtleties thiab tswv yim. Video zaub mov txawv.
Paella yog lub teb chaws tais thiab kev txaus siab ntawm Spain. Kev lig kev cai, cov tais diav tau ua nrog saffron-tinted mov thiab txiv roj roj. Paella classic suav nrog 6-7 hom ntses thiab nqaij nruab deg. Cov no tuaj yeem yog cov qwj nplais, ntses nqes hav, ntses hiav txwv ntses, cws, crayfish thiab lwm yam tsiaj reptiles. Nws kuj muaj zaub, nqaij qaib, cawv dawb, tshuaj ntsuab thiab txuj lom. Hauv qee qhov chaw ntawm Spain, taum taum lossis taum tais tau npaj. Hauv tsev, Ipana paella tau npaj ua ntej qhib hluav taws kom cov tais diav nqus cov pa tsw qab, uas yuav ua rau nws muaj qhov tshwj xeeb saj. Txawm li cas los xij, niaj hnub no hauv cov zaub mov sib txawv hauv ntiaj teb no muaj ntau txoj kev xaiv sib txawv rau nws kev npaj. Piv txwv li, paella nrog nqaij luav, nqaij npuas, qwj, Jerusalem artichoke, neeg tsis noj nqaij nrog nceb. Muaj cov zaub mov txawv rau paella dub nrog rau ntxiv ntawm cuttlefish, uas muab tawm "tus number case", ua tsaug uas cov zaub mov siv xim dub heev.
Yuav ua li cas ua paella - cov subtleties thiab cov secrets ntawm kev ua noj
- 90% ntawm kev ua noj ua haus paella yog txoj kev xaiv cov mov. Spanish kws ua zaub mov ua paella los ntawm mov hu ua calasparra lossis bomba. Yog tias tsis yog, xaiv cov dawb, puag ncig, thiab cov nplej uas tsis tau muab ci. Ntau yam tsim nyog yog "Arborio", "Kalasparra", "Bomba", "Bahia". Muaj cov mov uas cov tuam txhab tsim tshwj xeeb rau ntawm lub ntim - "mov rau paella". Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tsis siv nplej ntev nplej.
- Tsis txhob ntsev txhuv: Cov kws ua zaub mov Mev hais tias txhuv ntsev yuav ua nplaum.
- Yog tias paella yog cov khoom sib xyaw, nws yog qhov yuav tsum tau ua raws qhov kev txiav txim uas cov khoom raug muab tso, suav nrog lawv lub sijhawm ua noj. Ua ntej, cov zaub raug sautéed, tom qab ntawd nqaij qaib lossis nqaij nruab deg yog kib, mov tau nchuav rau zaum kawg thiab cov zaub mov tau tso tseg tsis paub.
- Paella xav tau lub lauj kaub dav nrog sab tuab thiab hauv qab. Hauv Spain, hom kib yias no hu ua "paellera". Lub lauj kaub dav dav yog qhov tsim nyog kom cov khoom lag luam tau txav mus rau ob sab, thiab hauv nruab nrab, hauv qhov chaw tsis muaj chaw, tso cov hauv qab no.
- Tus yuam sij rau paella tiag tiag yog saffron, uas muab cov mov rau xim daj. Tab sis cov txuj lom no suav tias yog kim tshaj plaws, yog li nws tuaj yeem hloov nrog lwm cov txuj lom uas muab cov saj zoo sib xws thiab xim. Qhov no yog turmeric los yog safflower.
- Lub hauv paus rau paella tsw yog muab los ntawm sofrito. Rau qhov no, qej, dos, txiv lws suav thiab tswb kua txob tau kib kom txog thaum cov khoom sib xyaw ua ke thiab tag nrho cov kua evaporates. Ua tiav sofrito muaj qhov sib xws tuab tuab.
- Yog tias siv nqaij, sib sib zog nqus kib nws. Kev ci tsis txaus yog qhov ua yuam kev feem ntau ua los ntawm cov ua noj vim ntshai hlawv.
- Ncuav paella nrog cov ntses mloog zoo, zaub lossis nqaij broth lossis dej saffron.
- Thaum cov nplej tau nchuav nrog kua, paella tsis cuam tshuam nrog ntxiv lawm kom cov nplej swells tusyees. Nws tsuas yog tso cai los tuav lub ntim ib ntus. Yog tias cov kua dej tawm mus, ntxiv nws, yog li nco ntsoov khaws qee cov dej kub lossis kua zaub ntawm tes.
- Ua noj cov nplej yuav siv sijhawm li 20 feeb. Nws tsis tas yuav mos.
- Ib feem tseem ceeb ntawm cov zaub mov yog crisar Socarrat uas tsim rau hauv qab ntawm paella. Rau sorrakat, tig lub cua sov rau ob peb feeb dhau los ntawm kev ua noj. Hauv qhov no, cov nplej yuav tsum ua suab nrov, tab sis qhov tsw yuav tsum tsis txhob hnov tsw hlawv.
- Tawm qhov ua tiav paella mus rau qhov ntxhab. Npog lub lauj kaub nrog cov ntawv ci txhuas thiab cia simmer rau 10 feeb kom lub tais puv nrog txhua yam qab.
- Kev pabcuam paella tsis xav tau qhov tshwj xeeb delicacies. Feem ntau nws tau muab rau ntawm lub rooj ncaj qha rau hauv lub lauj kaub uas nws tau ua noj. Txhua tus qhua tau muab daim duab peb sab ua cim, thiab yog tias qhov no tsis ua haujlwm, ces lawv siv daim hlau.
Paella nrog nqaij nruab deg
Tom qab nyeem ntawv thiab paub koj tus kheej nrog kaum tawm ntawm cov lus qhia, npaj paella nrog nqaij nruab deg yuav tsis nyuaj. Koj paub ntawm qhov taw tes ntxiv cov kua zaub, tig qis lossis tig lub cua sov, thiab ntau ntxiv.
- Cov ntsiab lus calories ntawm 100 g - 364 kcal.
- Cov khoom siv - 10
- Lub sijhawm ua noj - 35 feeb
Cov khoom xyaw:
- Mov - 150 g
- Txiv roj roj - 50 ml
- Nqaij qaib - 250 g
- Chorizo- 150 grams
- Nqaij qaib mis - 350 g
- Cov txiv hmab txiv ntoo qhuav tsis khov - 250 g
- Qej - 3 cloves
- Kua txob liab liab - 1 pc.
- Bulb dos - 1 pc.
- Mussels hauv plhaub - 350 g
- Qhuav dawb caw - 250 ml
- Ntsuab taum - 250 g
- Ntses dawb - 250 g
- Zaub roj - 10 g
- Nqaij qaib broth - 150 ml
Ua noj Paella nrog Seafood:
- Nyob rau hauv ib lub lauj kaub, ua noj cov hmoov txhuv nplej hauv cov ntsev thiab ua kom qhuav.
- Tshav kub cov txiv ntseej roj hauv lub skillet thiab ntxiv cov dos, txhoov rau hauv me me cubes. Dhau nws kom txog thaum muag muag.
- Txiav nqaij qaib rau hauv me me, xa mus rau dos thiab ua noj rau 4 feeb tshaj li cua sov nruab nrab.
- Xa cov qej txhoov, kua txob liab, chorizo thiab taum, txhoov ua 2-3 daim, mus rau zaub mov. Ua noj zaub mov rau 5 feeb.
- Ntxiv cov ntses txiav, cw nrog qwj nplais rau cov zaub thiab simmer rau 8 feeb.
- Ncuav txhua yam nrog cawv thiab kua txiv, rhaub thiab simmer rau 1 feeb.
- Ua kom sov cov txiv ntseej roj hauv lub lauj kaub huv, ntxiv cov hlais squid qhwv thiab ua noj rau 45 feeb.
- Sprinkle txhuv nplej nrog squid nrog cov khoom xyaw tas.
- Sprinkle cov nqaij nruab deg paella, do thiab ua haujlwm tam sim ntawd.
Paella nrog squid
Hauv qhov chaw yug ntawm paella hauv nroog Valencia, cov zaub mov no tau xub npaj los ntawm nqaij luav. Tab sis paella nrog squid hauv Spain tau dhau los tsis muaj qhov xav tau vim nws qhov saj zoo.
Cov khoom xyaw:
- Mov - 500 g
- Peeled squids - 700 g
- Qab zib - 0.25 tsp
- Txiv lws suav - 1 pc.
- Cherry txiv lws suav - ib tug puv tes
- Ntsuab tswb kua txob ntsuab - 1 pc.
- Bulb dos - 1 pc.
- Qej - 3 cloves
- Sherry qhuav - 100 ml
- Ntses broth - 800 ml
- Zira hauv av - 0.25 tsp
- Qhuav oregano - 0.5 tsp
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Txiv roj roj - 3 dia
- Kub kua txob liab - 0.25 tsp
Ua noj Paella nrog Squid:
- Txiav lub squid rau hauv ib ncig thiab finely chop lub tentacles. Sprinkle lawv nrog ntsev thiab kua txob dub.
- Finely chop lub dos thiab qej.
- Txiav lub tswb kua txob nyob rau hauv ib nrab, tshem tawm lub thawv lub noob thiab finely chop lub pulp.
- Finely chop lub lws suav.
- Muab lub lauj kaub rau ntawm qhov kub siab, ntxiv cov txiv ntseej roj thiab cua sov.
- Txo cua sov mus rau nruab nrab, ntxiv cov dos, tswb kua txob thiab qej rau lub lauj kaub.
- Ua zaub, nplawm tas li rau 3 feeb.
- Ntxiv cov txiv lws suav thiab ua noj rau 3 feeb ntawm qhov chaw qub.
- Ntxiv cov txhuv ntxuav thiab ua noj, nplawm rau 5-6 feeb.
- Ncuav rau hauv sherry thiab boil.
- Muab cov squid nrog rau tag nrho cov txuj lom thiab do.
- Ncuav rau hauv broth kub thiab coj mus rau ib tug boil.
- Txo cov cua sov kom qis thiab ua paella rau 25 feeb kom txog thaum nplej siav.
- Tom qab ntawd, ua kom sov siab txog li 1 feeb thiab tshem tawm cov ntses squid paella los ntawm tshav kub.
- Tom qab steeping, pab, garnish nrog cov txiv lws suav txiav rau hauv ib nrab.
Lub caij ntuj sov lub teeb paella
Yog tias koj tau rov qab los ntawm Valencia, koj paub tias, raws li kev ntseeg qub, nws yog qhov raug noj paella nrog rab diav ntoo. Hauv tsev, koj tsis tuaj yeem ua raws qhov kev coj ua no thiab siv nws nrog rab diav rawg, uas yooj yim dua.
Cov khoom xyaw:
- Dawb dos - 1 pc.
- Liab dos - 1 pc.
- Chives - 1 daim
- Qej - 4 cloves
- Zaub roj - rau kib
- Ntsuab taum - 2 handfuls
- Liab kua txob kua txob - pinch
- Liab paprika - 1 tsp
- Av dub kua txob - 0.5 tsp los yog mus saj
- Ntsev - 1 tsp tsis muaj swb lossis mus saj
- Bulgarian kua txob - 2 pcs.
- Txiv lws suav - 2 pcs.
- Mov - 150 g
- Ntsev (zaub los yog nqaij qaib) lossis dej - 400 ml
- Olives - 10 pcs.
- Parsley - ib pawg
Ua noj lub caij ntuj sov lub teeb paella:
- Dawb, liab thiab ntsuab dos thiab qej, tev, finely chop thiab sauté hauv cov roj hauv lub lauj kaub rau 4 feeb.
- Txiav cov taum ntsuab rau hauv 3-4 daim. Peel lub tswb kua txob thiab txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab. Tev lub txiv lws suav thiab txiav rau hauv cubes. Ntxiv zaub rau lub lauj kaub.
- Lub caij nrog kua txob liab liab, paprika, ntsev thiab kua txob hauv av tshiab thiab ua noj rau 5 feeb.
- Ntxiv cov txhuv ntxuav mus rau lub lauj kaub thiab cia zaum li 5 feeb kom saturate nrog cov roj tsw qab.
- Do cov zaub mov thiab ncuav rau hauv cov kua kub. Tawm mus rau simmer kom txog thaum cov nplej tau siav ntawm qeeb qeeb.
- Pov cov zaub nrog txhuv, ntxiv cov txiv ntseej thiab tws parsley.
- Do hauv lub caij ntuj sov paella thiab simmer rau 10-15 feeb.
Neeg tsis noj nqaij paella nrog nceb
Thaum lub caij ntuj sov, koj tsis xav noj cov nqaij hnyav, thiab txawm tias tsis yog neeg tsis noj nqaij. Neeg tsis noj nqaij lub teeb paella yuav pab koj txaus siab rau saj ntawm cov zaub siav thiab coj koj mus rau Spain kub rau Mediterranean hiav txwv.
Cov khoom xyaw:
- Mov - 150 g
- Dos - 1 pc.
- Txiv roj roj - 3 dia
- Qej - 4 cloves
- Txiv lws suav - 2 pcs.
- Bulgarian kua txob - 2 pcs.
- Champignons - 200 grams
- Ntsuab taum - 2 handfuls
- Chili kua txob - mus saj
- Kua txob dub - mus saj
- Paprika - 1 tsp
- Ntsev kom saj
- Zaub broth - 400 ml
- Parsley kom saj
Ua noj Vegetarian Paella:
- Tshav cov txiv ntseej roj hauv lub lauj kaub loj.
- Finely chop lub dos thiab qej thiab maj mam kib.
- Ntxiv cov nceb, txiav rau hauv cov phaj thiab txuas ntxiv kib rau 5-7 feeb kom txog thaum cov nceb tso kua txiv.
- Tom qab ntawd ntxiv cov txhuv ntxuav, do thiab ntxiv cov kua zaub tom qab 5 feeb.
- Txo cov cua sov thiab simmer cov nplej kom txog thaum cov kua tau evaporated.
- Tev lub txiv lws suav thiab txiav rau hauv cubes.
- Peel lub tswb kua txob los ntawm lub thawv noob thiab chop coarsely.
- Ntxuav cov taum ntsuab, txiav tawm qhov kawg thiab txiav mus rau 2-3 daim ntawm 2-2.5 cm txhua.
- Tev lub kua txob thiab chop nws finely.
- Fry cov txiv lws suav, tswb kua txob, taum ntsuab thiab kua txob hauv lub lauj kaub huv rau 8-10 feeb. Thaum kawg ntawm kev ua noj, ntxiv av paprika, kua txob dub thiab ntsev.
- Hloov cov zaub kib mus rau lub lauj kaub nrog mov, nphoo nrog cov zaub txhwb qaib thiab txiav kom sawv ntsug li 10-15 feeb.
Zaub paella
Txhawm rau ua kev noj hmo ib txwm ua rau tsev neeg muaj kev coj noj coj ua thiab ua kev zoo siab rau lub lim tiam me me, sib sau txhua tus txheeb ze thiab phooj ywg ntawm ib lub rooj loj, kho lawv rau zaub paella uas muaj ntxhiab, zoo li ib nrab ntawm Valencians ua.
Cov khoom xyaw:
- Mov - 150 g
- Eggplant - 0.5 pcs.
- Dawb dos - 1 pc.
- Bulgarian kua txob - 2 pcs.
- Txiv lws suav - 2 pcs.
- Txiv roj roj - rau kib
- Qej - 4 cloves
- Zaub ntsuab (ib qho) mus saj
- Zaub broth - 400 ml
- Turmeric - 1 tsp
- Sweet paprika liab - 1 tsp
- Av dub kua txob - mus saj
- Ntsev - 1 tsp
Ua noj Zaub Paella:
- Tev thiab finely chop lub dos thiab qej.
- Ntxuav, qhuav thiab txiav eggplants mus rau hauv nruab nrab qhov loj me.
- Tev lub tswb kua txob los ntawm cov noob, txiav tawm cov faib thiab txiav rau hauv ib daim hlab.
- Tev lub txiv lws suav thiab txiav rau hauv cubes.
- Ncuav cov roj txiv roj rau hauv lub lauj kaub frying thiab muab eggplant, dos thiab qej. Fry zaub mov rau 5-7 feeb.
- Ntxiv tswb kua txob, thiab tom qab 3-4 feeb txiv lws suav. Do thiab ua noj rau lwm 5 feeb.
- Lub caij cov zaub nrog ntsev, kua txob, qej, paprika thiab do.
- Ncuav cov txhuv ntxuav rau hauv lub lauj kaub thiab npog txhua yam nrog cov zaub zaub kub.
- Do thiab rhaub. Ua noj cov zaub mov kom txog thaum cov nplej tiav.
- Ntxiv cov zaub ntsuab, do thiab cia zaum li 15 feeb.
Paella nrog nqaij qaib
Real Valencian paella tau ua nyob rau hauv cov huab cua ntshiab tshaj qhov hluav taws kub. Tab sis ua paella nrog nqaij qaib hauv tsev ntawm lub qhov cub tsuas yog qab heev. Nws yog hearty, noj qab haus huv thiab kav ntev.
Cov khoom xyaw:
- Mov - 400 g
- Nqaij qaib fillet -300 g
- Qaib ntxhw fillet - 300 g
- Carrots - 1 pc.
- Txiv roj roj - rau kib
- Txiv lws suav muab tshuaj txhuam - 1 tablespoon
- Ntsuab peas (tshiab lossis khov) - 100 g
- Dawb caw - 1 tbsp
- Cov mis nyuj - 200 ml
- Turmeric - 1 tsp
- Ntsev - 1 tsp
- Parsley - ib pawg
Ua noj qaib Paella:
- Txiav qaib ntxhw thiab nqaij qaib fillet rau hauv cubes los yog ib daim hlab. Tshav kub cov roj hauv lub lauj kaub, tig lub cua sov kom siab thiab xim av cov nqaij, nplawm li 5 feeb, kom txog thaum maj mam browned.
- Tev lub carrots, ntxuav, txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab thiab xa mus rau lub lauj kaub nrog cov nqaij. Ntxiv roj yog tias tsim nyog thiab kib tshaj qhov nruab nrab cua sov rau 5 feeb kom txog thaum Golden xim av.
- Ntxuav cov mov thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub.
- Tom qab ntawd ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab simmer rau 10 feeb.
- Ntxiv ntsuab peas rau zaub mov, ntxiv cawv qhuav thiab do. Ua noj kom txog thaum cawv qhuav.
- Tom qab ntawd ntxiv turmeric, ntsev thiab kua zaub rau lub tais.
- Do cov zaub mov, npog thiab simmer nqaij qaib paella rau 20 feeb.
- Thaum cov nplej npaj txhij, tua lub cua sov thiab tawm lub tais kom txias rau 10 feeb.
- Sprinkle nrog finely tws parsley ua ntej noj.
