Muaj pes tsawg leeg ntawm Grana Padano cheese, nws cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig, cov ntsiab lus calorie thiab contraindications rau siv. Cov khoom noj tau zoo li cas thiab cov zaub mov noj dab tsi nrog nws koom nrog uas koj tuaj yeem nplawm hauv tsev?
Grana Padano cheese yog cov khoom lag luam noj qab haus huv nrog qab qab qab qab qab thiab cov ntawv zoo nkauj. Hais txog ntau yam nyuaj ntawm Italian cheese. Nws tau siv los ua cov khoom lag luam ywj pheej lossis cov khoom siv tseem ceeb rau kev npaj zaub nyoos, khoom noj txom ncauj thiab khoom qab zib. Grana Padano yog qhov zoo rau kev npaj yuav luag txhua lub tais uas muaj cov cheese nyuaj.
Nta ntawm kev npaj ntawm Grana Padano cheese
Txog yuav ua li cas ua noj Grana Padano cheese, Italian kws ua zaub mov tau kawm txog 1000 AD. Txij thaum ntawd los, cov cai los ua cov khoom lag luam tau hloov pauv, tsis zoo li cov cuab yeej siv - ua tsaug rau cov thev naus laus zis niaj hnub no, ntau theem ntawm kev npaj cheese tau dhau los ua haujlwm.
Niaj hnub nimno Grana Padano, zoo li ua ntej, tau tsim tshwj xeeb hauv cov xeev Italian, tab sis raws li nruj thiab raug cai raws txoj cai. Cov kws ua cheese tau ua tib zoo saib xyuas tsis yog qhov ua tau zoo ntawm cov txheej txheem npaj khoom, tab sis kuj yog cov yam ntxwv ntawm cov khoom siv raw (mis) thiab txawm tias yog txheej txheem pub mis nyuj rau menyuam.
Grana Padano tau siav hauv cov tais loj loj, cov phab ntsa uas ua los ntawm tooj liab lossis tau npog nrog cov khoom no los ntawm sab hauv. Hauv cov duab, cov cauldrons zoo li lub tswb nyob rau hauv txoj haujlwm rov qab. Lub ntim ntawm lub nkoj yog 1000 litres. Yog li, kev tsim khoom ntawm 1 kg ntawm cheese yuav siv li 15 litres mis. Los ntawm cov vat, cov kws tshaj lij tau txais ob lub taub hau ntawm Gran Padano - uas yog vim li cas 2 pluas noj ntawm cov cheese no feem ntau hu ua ntxaib.
Daim ntawv qhia Grana Padano cheese:
- Cua sov kom sov ib yam.
- Ntxiv rennet (uas tau txais hauv txoj hauv kev tshwj xeeb los ntawm calves) thiab whey tshuav los ntawm cov ua noj tom qab kev npaj ntawm cov khoom dhau los ntawm Gran Padano.
- Tos kom mis nyuj khov.
- Txiav lub resulting curd ntawm cheese thiab nplawm nws daim.
- Tos kom cov khoom sib xyaw ntawm cov cheese kom khov kho mus rau hauv qab ntawm lub rhaub dej.
- Tsa los ntawm hauv qab thiab txiav qhov ua rau khov ua ob ntu.
- Muab cov cheese tso rau hauv ntoo tuaj rau ib hnub (cov tuam txhab tsim khoom niaj hnub siv Teflon cov neeg ua haujlwm); khij nws nrog kev pab ntawm cov phiaj tshwj xeeb tso rau hauv cov ntoo tuaj pwm; ntxiv casein, uas pab txhawb rau kev tsim cov yam ntxwv ntawm cov cheese.
- Muab cov cheese tso rau hauv cov pwm hlau nrog cov phab ntsa perforated rau ob peb hnub kom muab nws cov duab kawg.
- Muab cov khoom tso rau hauv cov dej qab ntsev rau lub sijhawm tshwj xeeb, uas tuaj yeem kav ntev txog 25 hnub.
- Qhuav Gran Padano hauv chav tshwj xeeb.
- Muab cov cheese tso rau hauv chav tshwj xeeb qhov cua kom loj hlob, uas kav ntev li 9 txog 24 lub hlis. Thaum lub sijhawm ua kom tiav, cov cheese tau tig rov qab thiab rub nrog cov tshuaj tshwj xeeb txhua txhua 2 lub lis piam. Ua tsaug rau cov thev naus laus zis niaj hnub, cov txheej txheem no tau siv lub tshuab ua haujlwm tag nrho.
- Txheeb xyuas qhov ua tau zoo ntawm cov cheese uas twb tau siav thiab siv lub cim tshwj xeeb ntawm nws lub taub hau nrog lub npe "Grana Padano".
Nthuav! Cheese tsis tuaj yeem muag hauv qab lub npe Grana Padano yog tias nws tsis muaj npe raws li.
