Yuav ua li cas npaj adjika tsis muaj txiv lws suav rau lub caij ntuj no hauv tsev. TOP-8 zaub mov txawv nrog duab. Cov lus qhia ua noj ua haus thiab cov lus zais. Video zaub mov txawv.
Adjika yog lub caij nyoog qub heev uas cov neeg yug yaj Abkhaz tau tsim. Tab sis nws cov khoom sib piv tau pom nyob hauv ntau hom zaub mov hauv ntiaj teb. Lub caij ua rau cov niam tsev xav sim thiab ua tsis raug. Qhov kev xaiv no muaj cov zaub mov rau adjika tsis muaj txiv lws suav rau lub caij ntuj no tom tsev. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias tsis muaj txiv lws suav hauv daim ntawv qhia, thaum cov kua ntses rau lub caij ntuj no txias dhau los ua kom tsis qab dua. Kab lus nthuav qhia cov zaub mov zoo rau cov khoom noj txom ncauj thaum lub caij ntuj no nrov nrog xaiv cov khoom sib txawv, nrog cov khoom yooj yim thiab txawv, nrog thiab tsis kho cua sov. Tab sis ua ntej peb txav mus rau cov zaub mov txawv rau adjika tsis muaj txiv lws suav, nco ntsoov qee qhov zais cia uas yuav twv yuav raug siv tau yooj yim hauv tus txheej txheem.
Cov lus qhia ua noj ua haus thiab subtleties
- Tsoos Caucasian adjika tsis zam txiv lws suav, vim nws cov ntsiab lus yog kua txob kub, nplua nuj nrog qej. Ob qho liab thiab ntsuab stinging pods tau siv los tsim qhov hnav khaub ncaws no. Cov zaub liab ua rau spiciness, ntsuab ib - qhov tshwj xeeb piquancy.
- Lub pungency ntawm seasoning sib txawv nyob ntawm qhov nyiaj ntawm cov kua txob kub thiab qej ntxiv.
- Raws li txhua txoj cai Caucasian, kua txob kuj yuav tsum haus. Txawm hais tias niaj hnub no txoj cai ntawm kev npaj tau dhau los ua yooj yim dua, thiab kua txob tau siv tshiab.
- Thaum tuav cov kua txob kub, hnav hnab looj tes roj hmab ntawm koj txhais tes txhawm rau tiv thaiv lawv los ntawm kev kub nyhiab.
- Noob tuaj yeem raug tshem tawm ntawm cov kua txob liab liab, lossis lawv tuaj yeem sab laug. Lawv cuam tshuam rau lub pungency ntawm seasoning.
- Muab tag nrho cov khoom tso rau hauv cov nqaij grinder lossis chop nrog rab rab rau hauv lub xeev ntawm porridge. Tab sis yog tias koj xav ua ib txwm adjika, uas tau npaj los ntawm cov neeg yug yaj Abkhaz, zom cov kua txob, qej thiab tshuaj ntsuab tsuas yog siv tes, siv ob lub pob zeb - qis dua ib qho thiab tus neeg ua haujlwm me. Ua qhov kawg, siv tshuaj khib.
- Ib qho tseem ceeb muaj rau adjika tiag tiag yog cov noob thiab inflorescences ntawm fenugreek xiav, uas tau qhuav thiab tsoo. Cov txuj lom no hu ua "utskho-suneli". Ntxiv rau nws, ntau yam ntxiv cov txuj lom ntxiv rau adjika kom saj, piv txwv li, cilantro, qej.
- Yog tias cov txuj lom qhuav tau maj mam kib hauv lub lauj kaub uas tsis muaj roj, tom qab ntawd qhov ntxhiab ntawm qhov ua tiav adjika yuav muaj ntxhiab dua.
- Walnuts, txiv apples, carrots, tswb kua txob, zucchini thiab lwm yam khoom feem ntau ntxiv rau adjika yam tsis muaj txiv lws suav. Lawv kuj tau dov los ntawm cov nqaij grinder thiab sib xyaw kom txog thaum du.
- Txhawm rau npaj classic adjika, siv tsuas yog ntxhib, tsis ntsev iodized.
- Adjika tuaj yeem npaj tau los ntawm cov kua txob tshiab thiab qhuav. Hauv qhov no, cov txiv hmab txiv ntoo tau nchuav nrog dej npau thiab khaws cia rau hauv qhov kub li 3-4 teev, thiab tom qab ntawv ua tiav ib txwm muaj.
- Muaj 2 hom adjika ntawm kev muag: qhuav thiab hauv cov kua ntses. Thawj yog npaj los ntawm kev sib tov qhuav kua txob, txuj lom thiab qej. Hauv daim ntawv ntawm cov ntses, adjika tau npaj los ntawm kev ua cov kua txob tshiab. Nws tuaj yeem nyoos lossis siav. Khaws cov khoom siv raw hauv cov iav iav, ib txwm nyob hauv qhov chaw txias, piv txwv li, hauv lub cellar lossis tub yees. Cov khoom ua haujlwm kho cua sov tuaj yeem khaws cia hauv chav sov. Khaws cov txuj lom qhuav ntawm chav sov hauv qhov chaw qhuav, qhov cua nkag.
- Lwm txoj hauv kev khaws cia adjika yog khov. Faib nws mus rau hauv lub tais khov nab kuab thiab khov. Tom qab ntawd muab cov khov khov ua tiav tso rau hauv hnab yas thiab khaws cia hauv lub tub yees.
- Koj tuaj yeem siv adjika los ntawm kev ntxiv nws rau ntau yam tais diav. Nws yuav kho txawm tias cov zaub mov tsis yooj yim tshaj plaws. Lawv ua qhaub cij nrog nws, siv nws ua marinades, ua zaub xam lav caij nrog nws, ntxiv rau casseroles, kua zaub thiab stews, sib tov nrog mayonnaise kom tau cov ntses qab, ua kom nqaij qaib thiab ci hauv qhov cub kom tau ci. Nqaij, kebabs, hnyuv ntxwm, hnyuv ntxwm, kib nqaij qaib - tag nrho cov khoom no mus tau zoo nrog adjika.
Abkhazian adjika ntsim classical
Abkhaz ntsim adjika tsis muaj txiv lws suav raws li daim ntawv qhia classic ntawm cov kua txob kub thiab qej. Thiab ntxiv rau qej thiab kua txob liab liab, tshuaj ntsuab thiab txuj lom kuj tseem siv tau.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 95 kcal kcal.
- Kev pab - 450 g
- Lub sijhawm ua noj - 1 teev
Cov khoom xyaw:
- Kub kua txob kub - 250 g
- Ntsev - 2 dia
- Qej - 100 g
- Hops -suneli - 50 g
- Av hauv av coriander - 50 g
Ua noj Abkhazian adzhika, ntsim, classic:
- Txhawm rau ua raws txhua qhov thev naus laus zis rau kev npaj Abkhazian adjika, cia cov tshuaj tsiav tshuaj qhuav me ntsis. Txhawm rau ua qhov no, kis cov kua txob rau ntawm daim ntawv hauv qhov chaw muaj cua zoo rau 3-4 hnub yam tsis muaj tshav ntuj ncaj qha.
- Ntxuav cov kua txob qhuav, qhuav nrog ntawv so tes thiab txiav ua ob ntu. Tshem cov qia, thiab cov noob, yog tias xav tau: tawm lossis tshem tawm.
- Tev lub qej cloves, yaug thiab qhuav zoo.
- Txhawm rau npaj Abkhaz adjika tiag tiag, tso cov qej thiab kua txob rau hauv cov tshuaj khib thiab pestle zoo. Tsis tas li, hauv cov xwm txheej niaj hnub no, koj tuaj yeem ua cov khoom lag luam siv tus pab ua zaub mov noj: lub tshuab ua zaub mov, rab rab los yog nqaij grinder.
- Ntxiv ntsev rau cov zaub mov thiab zom nws dua hauv cov tshuaj khib lossis tig rau hauv cov khoom siv hluav taws xob kom cov ntsev yaj tag thiab cov pawg ua homogeneous.
- Ntxiv suneli hops, coriander thiab chop qhov loj dua. Hauv ib txwm Abkhaz adjika, fenugreek tau siv, uas nyuaj nrhiav pom ntawm kev muag, tab sis nws muaj nyob rau hauv kev npaj ua tiav sib xyaw ntawm hops-suneli txuj lom.
- Grind los yog twist cov zaub loj heev.
- Muab cov zaub npaj sib tov thiab diav rau hauv lub rhawv zeb nrog rab diav. Tamp nws nruj thiab nruj nrog lub kaus mom huv.
- Muab cov khoom ua haujlwm tso rau hauv lub tub yees lossis lub cellar rau khaws cia.
Adjika Georgian rau lub caij ntuj no
Adjika tsis muaj txiv lws suav los ntawm kua txob liab liab hauv Georgian rau lub caij ntuj no hauv tsev. Me ntsis ntsim, zoo rau txhua lub tais.
Cov khoom xyaw:
- Hops -suneli - 70 g
- Kub kua txob kub - 2 pcs.
- Qej - 1 clove
- Cilantro, coriander - 1 tsp
- Dill - txog 1 g
- Parsley - 1 yam
- Dawb wine vinegar 3% - mus saj
- Coarse ntsev - mus saj
- Walnuts - 20 g
Ua noj Georgian adjika rau lub caij ntuj no:
- Ntxuav cov kua txob kub, tev thiab txhoov.
- Tev lub qej thiab mince nws.
- Sib tov cov kua txob txhoov nrog qej hauv lub thawv sib sib zog nqus thiab ntxiv cov txuj lom: coriander, cilantro thiab suneli hops.
- Tev lub walnuts, zom rau hauv lub tshuaj khib, ntxiv rau cov khoom thiab sib tov txhua yam.
- Ntxuav thiab chop zaub ntsuab (parsley thiab dill).
- Sprinkle adjika nrog sib tov ntawm ntsev thiab ncuav nyob rau hauv vinegar. Do kom tsim ib qho tuab thiab noo muab tshuaj txhuam.
- Muab Georgian adjika tso rau hauv ib lub iav kaw nruj nreem lossis tais tais thiab khaws cia rau qhov chaw txias.
Adjika los ntawm liab kua txob kub tsis muaj kua txiv
Adjika los ntawm kua txob liab liab rau lub caij ntuj no yam tsis muaj txiv lws suav thiab kua txiv. Cov ntses kub no yuav muaj tseeb txaus siab rau cov nyiam ntsim. Nws yog qhov zoo ntxiv rau ib qho nqaij qaib, nqaij lossis ntses noj.
Cov khoom xyaw:
- Bulgarian kua txob - 2 kg
- Kub kua txob kub - 500 g
- Qej - 300 g
- Ntsev - 20 g
Ua noj adjika los ntawm liab kub kua txob tsis muaj lws suav thiab kua txiv:
- Yaug lub tswb tswb kua txob kom huv nrog dej ntws. adjika yuav tsis tau txais kev kho cua sov, thiab cov av uas seem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yuav ua rau qhov saj ntawm cov ntses tiav. Txiav cov zaub thiab tshem cov qia nrog cov noob sab hauv.
- Tev lub qej, yaug thiab dhau los ntawm nqaij grinder lossis los ntawm kev nias tshwj xeeb.
- Txiav lub qia tawm ntawm cov kua txob thiab txiav cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov nqaij grinder. Cov noob tuaj yeem sab laug yog tias koj xav tau cov tshuaj tsw qab.
- Muab cov khoom loj tso rau hauv saucepan, ntsev, sib tov thiab npog. Tawm lub adjika ntawm chav sov (tsis nyob hauv lub tub yees) rau 3-4 hnub rau cov txheej txheem fermentation pib. Do cov seasoning ob zaug ib hnub.
- Yaug lub rhawv zeb kom huv nrog xab npum thiab ua kom dej npau npau. Yaug lub hau kom zoo, txawm hais tias lub kaus mom nylon zoo ib yam yuav ua. Ncuav adjika rau hauv cov thawv huv huv thiab kaw nruj nrog lub hau.
- Khaws adjika hauv qhov chaw txias txias: tub yees lossis hauv qab daus. Ua tsaug rau qhov loj ntawm cov kua txob kub thiab qej, nws ua kom zoo thoob plaws lub caij ntuj no.
Ntsuab adjika
Ci, muaj kua, tshiab thiab npaj tau zoo rau lub caij ntuj no - ntsuab adjika tsis muaj txiv lws suav rau lub caij ntuj no. Cov xim ntawm cov xim emerald ci yuav nyiam mloog ntawm txhua tus tasters.
Cov khoom xyaw:
- Dill - 150 grams
- Parsley - 150 grams
- Qab zib - 240 g
- Celery - 500 g
- Kub kua txob ntsuab - 300 g
- Qej - 80 g
- Ntsev - 10 g
- Acetic essence - 5 ml
Ua noj ntsuab adjika:
- Ntxuav horseradish, parsley, dill, celery nplooj nrog dej ntws thiab ua kom qhuav nrog daim ntawv so tes. Chop lub dill nrog rau qia, thiab tsuas yog nplooj ntawm parsley, celery thiab horseradish.
- Tev cov kua txob ntsuab los ntawm cov noob nrog cov qia thiab yaug nrog dej ntws.
- Tev lub qej.
- Zuaj tag nrho cov khoom lag luam nrog nqaij grinder thiab ntsev qhov ua tiav.
- Do thiab ua qhov me me nyob hauv nruab nrab. Tawm qhov sib tov rau 10 feeb kom cov kua txiv ua rau muaj kev nyuaj siab.
- Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv lub vinegar essence thiab do txhua yam kom huv si.
- Tawm qhov sib tov rau ib teev thiab tso rau hauv cov thawv huv, qhuav. Ntsia lawv rov qab thiab xa lawv mus rau lub tub yees kom cia.
Boiled tswb kua txob adjika rau lub caij ntuj no
Adjika los ntawm tswb kua txob yam tsis muaj txiv lws suav rau lub caij ntuj no muaj qhov qhia tau hais tias pungency, yog li cov neeg nyiam cov ntsim thiab ntsim zaub mov yuav nyiam nws.
Cov khoom xyaw:
- Bulgarian qab zib kua txob - 1 kg
- Kub kua txob - 2 pods
- Vinegar 6% - 5 dl
- Qab zib - 6 dl
- Qej - 1 lub taub hau
- Ntsev - 1 d.l
- Paprika - ib tug pinch
- Coriander - ib tug pinch
- Zaub ntsuab - ob peb twigs
Ua noj ua haus tswb kua txob adjika rau lub caij ntuj no:
- Txiav lub stalk ntawm qab zib tswb kua txob, ib nrab, khawb tawm lub thawv lub thawv, yaug thiab qhuav.
- Txiav cov tails ntawm cov kua txob kub, ntxuav, qhuav thiab chop rau hauv cov voj voog. Koj tuaj yeem tawm ntawm cov noob, lawv lub xub ntiag yuav ua rau saj ntawm adjika ntse dua.
- Txiav cov chives loj rau hauv daim me me, thiab tawm me me tag nrho.
- Ntxuav thiab qhuav cov zaub ntsuab.
- Muab cov kua txob (qab zib thiab kub), tshuaj ntsuab thiab qej tso rau hauv lub tais ntawm cov khoom noj khoom haus los yog rab rab thiab tuav kom txog thaum muaj cov tuab tuab sib xws.
- Hloov cov txiaj ntsig sib xyaw rau lub lauj kaub, teeb nws ntawm lub qhov cub thiab coj cov adjika mus rau ib lub rhaub.
- Ntxiv qab zib, ntsev kom saj thiab ntxiv txhua yam txuj lom: paprika thiab coriander.
- Txo cov cua sov thiab ua noj adjika rau 20-30 feeb, hloov qee zaum.
- Ncuav rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo tsis sib xyaw, sib tov, ntim hauv cov thawv ua ntej ua kom tsis muaj menyuam thiab tam sim tam sim nrog cov hau ntswj. Khaws cov rhawv zeb hauv lub cellar.
Adjika tsis ua noj nrog txiv apples
Ib qho ntsim me ntsis ntawm kev ua noj adjika yam tsis muaj txiv lws suav thiab ua noj nrog txiv apples rau qhov tseeb gourmets. Nws yog ib qho yooj yim los npaj thiab noj qab haus huv li sai tau!
Cov khoom xyaw:
- Kub kua txob kub - 450 g
- Qej - 8 cloves
- Txiv apples - 100 g
- Cilantro, coriander - 15 g
- Dill - 10 grams
- Zaub basil - 10 g
- Thyme - 5 g
- Thyme - 5 g
- Ntsev kom saj
- Walnuts - 50 g
- Dawb wine vinegar - 1 tsp
Ua noj adjika tsis muaj txiv lws suav thiab ua noj nrog txiv apples:
- Kub kua txob, yaug, ntxuav cov noob thiab zom ob zaug.
- Tev lub txiv apples, tshem lub thawv lub thawv thiab tseem yob los ntawm cov nqaij grinder.
- Ntxiv kua txiv hmab txiv ntoo rau sib tov thiab do.
- Tev lub qej, dhau los ntawm kev nias thiab ntxiv rau cov kua txob loj.
- Pierce tag nrho cov txuj lom qhuav hauv lub lauj kaub frying, zom hauv rab thiab muab tso rau hauv cov zaub loj ua ke nrog ntsev.
- Teem cov walnuts hauv lub lauj kaub huv thiab qhuav, chop finely thiab ntxiv rau qhov sib tov. Lawv yuav ua rau adjika khov dua.
- Sib tov txhua yam thiab nteg tawm ntawm cov ntawv ua kom tsis muaj menyuam. Kaw lub hau thiab tso rau hauv lub tub yees lossis lub cellar.
Adjika nyoos tsis muaj txiv lws suav nrog walnuts
Cov vitamins ntxiv uas yuav txaus siab rau koj thaum lub caij ntuj no txias thiab tag nrho avitaminosis - nyoos adjika tsis muaj txiv lws suav nrog txiv ntseej. Nws tsis yog qhov yooj yim dua los npaj, tk. nws tsis tas yuav tsum tau rhaub.
Cov khoom xyaw:
- Bulgarian kua txob - 1 kg
- Kub kua txob kub - 200 g
- Qej - 200 g
- Walnuts - 200 g
- Ntsev ntsev - 2/3 tbsp.
Ua noj raw adjika tsis muaj txiv lws suav nrog walnuts:
- Ntxuav cov kua txob thiab cov kua txob kub, tshem cov qia thiab txiav hauv cov khoom noj ua ke nrog rau tev qej qej.
- Teem lub walnuts hauv lub lauj kaub huv thiab qhuav, tom qab ntawd tev thiab zom rau hauv me me crumbs nrog rab.
- Ntxiv ntsev thiab txiv ntseej rau qhov sib tov thiab tawm rau 1 teev.
- Hloov cov nyoos adjika yam tsis muaj txiv lws suav nrog walnuts rau hauv qhuav, huv lub rhawv zeb thiab zawm nrog lub hau tsis huv.
Adjika nrog tswb kua txob thiab horseradish
Raw tswb kua txob adjika tsis muaj txiv lws suav yog daim ntawv qhia txaus nyiam rau qab, ci, qab ntxiag uas tuaj yeem khaws cia hauv tub yees txhua lub caij ntuj no.
Cov khoom xyaw:
- Cov kua txob liab - 700 g
- Kub kua txob - 1-2 pcs.
- Qej - 3 hau
- Vinegar 9% - 50 ml
- Qab zib - 1 tablespoon
- Ntsev - 1 tbsp l.
- Horseradish - 1 paus
Ua noj adjika tsis muaj lws suav nrog tswb kua txob thiab horseradish:
- Txiav cov kua txob qab zib thiab kub hauv ib nrab. Tsis txhob tshem cov noob, lawv yuav muab cov adjika tsw thiab tsw qab.
- Tev lub qej thiab tev lub hauv paus horseradish.
- Mince cov kua txob, horseradish, thiab qej.
- Ntxiv ntsev, suab thaj thiab vinegar rau cov zaub loj.
- Do sib tov kom huv si thiab tawm rau 15 feeb.
- Yaug lub rhawv zeb kom huv si thiab muab cov khoom npaj npaj ua tiav rau hauv. Npog lawv nrog lub hau nylon thiab tawm kom sov li 1-2 teev. Tom qab ntawd kaw lub rhawv zeb nrog cov hau no thiab khaws cia rau hauv lub tub yees.
